브랜드 런칭 이후 치열한 피자시장에서도 브랜드만의 피자메뉴, 홍보, 사회적기업의 길을 걸으며 주목받고 있는 ‘피자덕’은 다수의 가맹점 성공창업 사례를 보유하고 있다. 다음은 피자덕 창원점을 운영 중인 이연주 점주의 창업스토리다.
Q. 피자 배달 전문점을 선택한 이유는?
A. 혼자 운영하기에 딱 적합했고 우선 요리 과정이 복잡하지 않으며 피자 한 판을 만드는 데 6분 정도면 충분하다. 또 홀이 없어서 배달에 집중할 수 있었다. 아직까지도 홀을 운영할 계획은 없다. 아, 시작은 혼자 했지만 지금은 남편이랑 같이 운영하고 있다.
Q. 가게의 대표 메뉴는?
A. 요즘에는 큼직한 새우가 가득 들어간 갓새우피자가 인기 있다. 매콤한 소스가 들어가 질리지 않는 피자이다. 개인적으로는 머쉬룸피자를 가장 좋아한다. 고급스러운 트러플 소스가 들어가는 피자덕에서만 파는 메뉴이다.
Q. 배달 어플에서 별점 5점을 유지하고 있는데 음식 외에 많이 신경 쓰는 부분은?
A. 배달 전문점이라서 배달 시간을 가장 중요하게 생각하고 관리한다. 피자는 따뜻한 게 생명이기 때문에 온도를 유지하기 위해 배달 반경을 무리해서 넓히지 않고 가까운 곳에만 배달하고 있다. 최대 3.5㎞ 정도만 배달하고 가까운 거리라면 20분 만에 배달되기도 한다.
Q. 운영은 어떠한가?
A. 감사하게도 매출이 매달 조금씩 오르고 있다. 1월에는 월 8,000만원 정도였다. 하루 최대 500만원까지 올린 적도 있으며 배달어플 할인랭킹도 매출 올리는 데 도움이 되었다. 할인랭킹을 통한 매출이 한 번에 훅 높아진 건 아니지만 꾸준히 늘고 있고, 할인랭킹이 처음 오픈됐을 때 가게를 홍보해야 한다는 생각으로 고민 없이 바로 시작했다.
Q. 배달어플의 특정 프로모션에 참여해 어떤 효과를?
A. 고객들의 리뷰를 보고 알았는데 할인랭킹에 떠서 주문했는데 맛있어서 또 주문한다는 리뷰들이 달렸다. 신규 고객이 유입되고 재주문으로 이어지는 걸 확인했고, 할인랭킹은 완판되더라도 가게가 노출되니까 그 시간 동안은 가게가 홍보 효과가 나타났다. 심리상 완판된 메뉴는 한 번쯤 먹어보고 싶은 것을 알기에 마케팅에도 활용할 수 있었다.
Q. 사장님만의 배달어플 특정 프로모션 활용팁은?
A. 첫 번째는 ‘저렴한 메뉴를 더 저렴하게’다. 피자덕 창원점의 경우 할인율이 높든 낮든 최종 금액이 낮을수록 잘 팔렸다. 그래서 가격이 저렴한 메뉴를 더 저렴하게 판매하는 전략을 택했고 효과는 아주 좋았다.
두 번째는 ‘피크 타임이 아닐 때도 참여하기’이다. 초창기에는 주문이 많은 피크타임에만 참여했는데 지금은 오후 1시부터 새벽 1시까지 참여하고 있다. 배달앱에 들어오자마자 우리 가게가 홈화면에 보이는 것이 할인랭킹의 핵심이다. 그래서인지 매시간 완판하고 있다.
세 번째는 ‘할인율은 시간마다 다르게 설정하기’이다. 많은 가게들이 피크타임에만 할인랭킹에 참여하고 있었다. 물론 피크타임에는 할인율을 높게 설정하지만 피크타임이 아닐 때는 할인율을 조금 낮게 설정해도 할인랭킹 1위로 노출된다. 다른 가게들은 얼마나 할인하고 있나 틈틈이 확인하면서 조정하고 있다.
Q. 올해 목표는?
A. 배달앱 등을 통한 배달 플랫폼 안에서 가게를 알리고 있지만 올해는 다른 플랫폼에도 가게를 알려보려고 한다. 유튜브나 인스타 같은 SNS에 도전해보려고 한다. 그래서 월매출 1억원을 달성해보는 게 올해 목표이다.
Q. 마지막으로 인터뷰를 보실 다른 사장님들께 한 말씀 해준다면?
A. 소비심리가 줄어들어 많은 사장님들이 걱정이 많을 시기인 것 같다. 하지만 포기하지 않고 열심히 살길을 찾다 보면 또 길이 열리지 않을까 싶다. 요즘은 조금만 찾아보면 좋은 정보가 많은 시대이니까 시간 날 때마다 공부하면서 더 좋은 미래를 꿈꾸면 좋지 않을까 싶다. 사장님 모두 힘내고 화이팅하셨으면 좋겠다.
